Velouté de patates douces et crème de soja

4 personnes

30 min

Ingrédients

• 600 g de patates douces

• 1 blanc de poireau

• 1 oignon

• 800 ml d’eau ou de bouillon de légumes

• 150 ml de crème de soja

• 1 c. à café de curcuma

• 1/2 c. à café de gingembre frais râpé

• Sel, poivre

• 1 filet d’huile d’olive

• Graines de courge et noix concassées pour le topping (optionnel)

Étapes pour préparer votre velouté

1. Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et le blanc de poireau.

2. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile

3. d’olive et faites revenir l’oignon et le poireau pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Ajoutez les patates douces, le curcuma et le gingembre et mélangez bien pour enrober les légumes des épices.

5. Versez l’eau ou le bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.

6. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.