Tarte aux courgettes, épinards & fêta
Pour 4 personnes, 45 minutes
Ingrédients
1 pâte brisée sans gluten
3 courgettes (600 g)
200 g de pousses d'épinards
150 g de fêta (végétale)
3 c. à s. de pignons de pin
1 gousse d'ail
Quelques brins de thym frais
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu préchauffes le four à 200 °C et tu étales la pâte dans son moule, sur son papier.
Tu coupes les courgettes en fines rondelles et tu les fais revenir 5 minutes à la poêle avec l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau.
Tu ajoutes les pousses d'épinards hors du feu, juste le temps qu'elles tombent, puis tu sales et tu poivres.
Tu répartis les légumes sur la pâte en laissant deux centimètres de bord, que tu rabats grossièrement.
Tu émiettes la fêta par-dessus, tu parsèmes les pignons et le thym, et tu arroses d'un filet d'huile d'olive.
Tu enfournes 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, et tu laisses tiédir avant de couper.
Le conseil d'Elo
La fêta végétale se trouve au rayon frais des magasins bio. Si tu tolères bien le lait de brebis, une vraie fêta fonctionne aussi, compte trente grammes par personne. Les pignons apportent du magnésium et un croquant qui change tout, alors ne les saute pas. Cette tarte se garde deux jours au frais et se transporte très bien.
