Salade de pois chiches rôtis, grenade & halloumi
Pour 4 personnes, 30 minutes
Ingrédients
400 g de pois chiches cuits
200 g de halloumi (végétal)
1 grenade
100 g de roquette
1 concombre
1 petit oignon rouge
1 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de cumin
1 citron
3 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu préchauffes le four à 200 °C. Tu rinces les pois chiches et tu les sèches soigneusement dans un torchon.
Tu les mélanges avec une cuillerée d'huile d'olive, le paprika, le cumin et du sel, puis tu les enfournes 25 minutes en secouant la plaque à mi-cuisson.
Tu coupes le halloumi en tranches épaisses et tu les fais dorer 2 minutes de chaque côté à la poêle, sans matière grasse.
Tu tailles le concombre en demi-rondelles et l'oignon rouge en fines lamelles.
Tu égrènes la grenade au-dessus d'un saladier, puis tu prépares la sauce avec le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Tu réunis la roquette, le concombre, l'oignon et les pois chiches encore tièdes, tu poses le halloumi et tu termines par les grains de grenade.
Le conseil d'Elo
La grenade arrive vraiment en octobre. En août, des grains de raisin frais ou des quartiers de figue jouent exactement le même rôle, ce petit sucré qui répond au sel du fromage. Les pois chiches apportent à la fois les fibres et les protéines, c'est ce qui fait de cette salade un vrai repas et pas une entrée.
