Traybake de légumes, pois chiches et fêta
Pour 4 personnes, 45 minutes
Une plaque, quarante minutes de four, et le dîner est réglé. Des pois chiches qui craquent, des courgettes fondantes, des poivrons confits, des oignons rouges caramélisés, et de la fêta émiettée à la sortie du four, sur les légumes encore brûlants.
Deux détails décident du résultat. Les pois chiches doivent être parfaitement secs avant d'entrer au four, sinon ils confisent au lieu de croustiller. Et la plaque doit être assez grande pour que rien ne se superpose : entassés, les légumes rendent leur eau et bouillent au lieu de dorer.
Pour 4 personnes, 45 minutes
Ingrédients
2 boîtes de pois chiches (500 g égouttés)
3 courgettes
2 poivrons rouges
2 oignons rouges
200 g de fêta végétale
2 c. à c. de paprika fumé
1 c. à c. de cumin
1 bouquet de basilic
4 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu préchauffes le four à 210 °C. Tu rinces les pois chiches et tu les sèches soigneusement dans un torchon.
Tu coupes les courgettes en demi rondelles épaisses, les poivrons en lanières et les oignons en quartiers.
Tu mélanges le tout sur une grande plaque avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin et du sel.
Tu étales en une seule couche, sans superposer, c'est la condition pour que ça rôtisse au lieu de cuire à la vapeur.
Tu enfournes 35 minutes en secouant la plaque à mi-cuisson.
Tu émiettes la fêta à la sortie du four, sur les légumes brûlants, et tu parsèmes de basilic frais.
Le conseil d'Elo
Les pois chiches apportent à la fois les fibres et les protéines, c'est ce qui fait de ce plat un vrai repas et pas un accompagnement. En version anti-inflammatoire, la fêta végétale remplace la fêta de brebis sans rien changer à la recette. Ce plat se mange aussi froid le lendemain midi, en salade tiède, et se transporte très bien.
