Nouilles de riz au lait de coco et poulet

Pour 4 personnes, 25 minutes

Un bol fumant, un bouillon crémeux au lait de coco légèrement relevé, des vermicelles de riz qui glissent, du poulet fondant, de la coriandre, un trait de citron vert et quelques cacahuètes concassées. Vingt-cinq minutes, une casserole, et tu obtiens un plat qui a l'air d'avoir demandé beaucoup plus de travail.

C'est aussi une recette naturellement sans gluten et sans laitage animal, ce qui en fait un incontournable si tu suis un menu anti-inflammatoire.

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet

• 200 g de vermicelles de riz

• 400 ml de lait de coco entier

• 700 ml de bouillon de volaille

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 morceau de gingembre frais

• 1 citron vert

• Coriandre fraîche

• 1 piment rouge frais

• 2 cuillères à soupe de cacahuètes

• Huile d'olive

Préparation

1. Émince l'oignon, râpe l'ail et le gingembre, et fais les revenir 3 minutes dans une grande casserole avec un filet d'huile.

2. Ajoute la pâte de curry rouge et laisse la chauffer 1 minute, elle doit sentir fort. C'est ce qui réveille toutes les épices.

3. Coupe le poulet en morceaux, ajoute le et fais le blanchir 3 minutes en remuant.

4. Verse le bouillon et le lait de coco, baisse le feu et laisse frémir 10 minutes sans jamais faire bouillir.

5. Coupe le feu, plonge les vermicelles de riz directement dans le bouillon chaud et attends 3 minutes, le temps qu'elles gonflent.

6. Presse le citron vert par dessus et répartis la coriandre, le piment en rondelles et les cacahuètes concassées au moment de servir.

Mes trois astuces

Ne fais jamais bouillir le lait de coco. À gros bouillons il tranche et devient granuleux, alors qu'un simple frémissement lui garde toute son onctuosité.

Les nouilles à la toute fin, jamais avant. Si tu les cuis en avance, elles boivent tout le bouillon et tu retrouves une masse compacte le lendemain.

Vérifie l'étiquette de ta pâte de curry rouge. Certaines marques contiennent du blé, ce qui change tout si tu manges sans gluten.

Côté équilibre

Les vermicelles de riz jouent le rôle du féculent, le poulet apporte les protéines, et le bouillon aux aromates se digère très facilement le soir. Si tu veux augmenter la part de légumes, ajoute des pousses d'épinards ou du chou pak choï dans les deux dernières minutes de cuisson.

Pour le lendemain

Garde les vermicelles à part et ajoute les au moment de réchauffer. Le bouillon, lui, sera meilleur qu'au premier jour, les épices auront eu le temps de s'installer.