Traybake de poulet aux légumes méditerranéens
Pour 4 personnes, 10 minutes de préparation et 45 minutes de four
Une plaque, huit pilons de poulet, des pommes de terre grenaille, des poivrons, une courgette, des olives et une orange coupée en deux. Tu enfournes, tu oublies pendant quarante-cinq minutes, et tu ressors un plat entier pour quatre personnes. C'est la définition même du repas qui ne demande rien.
La feta arrive à la sortie du four, le basilic aussi, et l'orange rôtie que tu presses sur l'ensemble remplace à elle seule une sauce.
Ingrédients
8 pilons de poulet
600 g de pommes de terre grenaille
2 poivrons
1 courgette
1 oignon rouge
1 orange
Une poignée d'olives noires
100 g de feta
Origan séché
Basilic frais
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Préchauffe le four à 200 °C.
Coupe les pommes de terre en deux, les poivrons en larges morceaux, la courgette en rondelles épaisses et l'oignon rouge en quartiers.
Mets tout sur une grande plaque avec les pilons, ajoute l'orange coupée en deux, arrose d'huile d'olive, sale, poivre et parsème d'origan.
Mélange à la main pour que tout soit enrobé, puis étale en une seule couche.
Enfourne 45 minutes. À mi cuisson, remue une fois et ajoute les olives.
À la sortie du four, presse l'orange rôtie sur l'ensemble, émiette la feta et ajoute le basilic.
Mes trois astuces
Une seule couche, toujours. Si les légumes se chevauchent, ils cuisent à la vapeur et rendent de l'eau au lieu de dorer. Mieux vaut deux plaques qu'une seule trop chargée.
Les grenailles face coupée contre la plaque. Le contact direct avec le métal brûlant leur donne une croûte dorée que tu n'obtiendras jamais autrement.
La feta seulement à la fin. Passée au four elle sèche et durcit, alors qu'émiettée à la sortie elle reste crémeuse et fond doucement sur les légumes chauds.
Côté équilibre
Les pommes de terre sont le féculent du repas, le poulet la protéine, et les légumes remplissent largement la moitié de l'assiette. C'est un repas complet en lui même, tu n'as rien à ajouter à part un laitage nature et un fruit si tu as encore faim.
Le petit plus
L'orange rôtie n'est pas un caprice de photo. Une fois cuite, son jus devient doux et légèrement caramélisé. Pressé sur la plaque encore chaude, il déglace les sucs et remplace une sauce. Un citron fait le travail si tu n'as pas d'orange.
