Pour 4 personnes, 25 minutes
Des gnocchis dorés à la poêle, croustillants dehors et fondants dedans, des tomates cerises de toutes les couleurs, des courgettes grillées, des billes de mozzarella et du jambon cru. Une salade tiède qui se mange en vingt-cinq minutes.
Le secret tient en une phrase : les gnocchis ne passent jamais par l'eau. Ils vont directement dans la poêle, crus, sortis du paquet.
Ingrédients
500 g de gnocchis
2 courgettes
400 g de tomates cerises de couleurs
250 g de billes de mozzarella
8 tranches de jambon cru
1 oignon rouge
Une poignée d'olives noires
Basilic frais
Crème de vinaigre balsamique
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Fais chauffer une grande poêle avec deux cuillères d'huile d'olive et verse y les gnocchis crus, directement sortis du paquet.
Laisse les dorer 8 minutes à feu moyen en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Réserve les dans un saladier.
Dans la même poêle, fais griller les courgettes coupées en rondelles, 5 minutes de chaque côté.
Coupe les tomates cerises en deux et l'oignon rouge en fines rondelles.
Laisse tiédir les gnocchis et les courgettes cinq minutes, puis ajoute les tomates, l'oignon, les olives et les billes de mozzarella.
Dépose le jambon cru, le basilic, un filet d'huile d'olive et un trait de crème de balsamique au moment de servir.
Mes trois astuces
Jamais d'eau pour les gnocchis. Bouillis puis poêlés, ils collent et se défont. Directement à la poêle, ils cuisent à cœur et dorent en même temps.
Laisse tiédir avant la mozzarella. Sur des gnocchis brûlants, elle fond et devient filante. Cinq minutes de patience et elle reste en billes fraîches.
Le balsamique au dernier moment. Ajouté trop tôt, il détrempe les gnocchis et leur fait perdre leur croustillant.
Côté équilibre
Les gnocchis sont le féculent du repas, la mozzarella et le jambon cru les protéines, les tomates et les courgettes la moitié de légumes. Tout est dans le même saladier.
Le détail qui compte
C'est une salade tiède, pas froide, et c'est ce qui fait tout son charme. Les gnocchis encore chauds contre les tomates et la mozzarella fraîches. Elle se prépare au dernier moment et ne se garde pas.
