Gaufres de patate douce, œuf au plat, saumon fumé et avocat
Pour 4 personnes, 35 minutes
Des gaufres salées à la patate douce, dorées dehors et moelleuses dedans, garnies d'épinards, d'avocat écrasé, de saumon fumé et d'un œuf au plat. Toutes orange, elles tombent pile pour Halloween.
Un dîner façon brunch qui fait toujours son effet, prêt en 35 minutes. Les enfants adorent garnir leur gaufre eux-mêmes.
Ingrédients
400 g de patate douce
3 œufs pour la pâte, 4 pour la garniture
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de lait
1 pincée de paprika
4 tranches de saumon fumé
2 avocats
1 petite courgette
1 poignée de pousses d'épinards
Persil ou ciboulette
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu épluches la patate douce, tu la coupes en morceaux et tu la cuis 15 minutes à l'eau. Tu l'égouttes bien et tu l'écrases en purée lisse.
Tu mélanges la purée avec 3 œufs, le lait, la farine, la levure, le paprika, du sel et du poivre. La pâte doit être épaisse.
Tu fais chauffer le gaufrier, tu le huiles au pinceau et tu cuis les gaufres 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et se décollent toutes seules.
Pendant ce temps, tu écrases grossièrement l'avocat à la fourchette, tu coupes la courgette en fines rondelles et tu fais cuire les 4 œufs au plat.
Sur chaque gaufre, tu poses des épinards, l'avocat écrasé, le saumon fumé et l'œuf au plat, avec les rondelles de courgette à côté. Un peu de persil ou de ciboulette par-dessus.
Mon astuce
Égoutte bien la patate douce. Laisse-la bien s'égoutter avant de l'écraser. Trop d'eau dans la purée, et les gaufres restent molles et collent au gaufrier.
