Soupe de riz au poulet, carottes et épinards
Pour 4 personnes, 40 minutes
Un bouillon au gingembre, du riz qui l'épaissit doucement, du poulet détaché en filaments, des carottes fondantes et des épinards ajoutés à la dernière minute. Ce n'est pas un potage, c'est un repas entier dans un bol.
Le geste qui fait tout, c'est de cuire le poulet entier dans le bouillon avant de le détacher. Il reste tendre et il parfume toute la soupe.
Pour 4 personnes, 40 minutes
Ingrédients
400 g de blancs de poulet
150 g de riz
3 carottes
150 g de pousses d'épinards
3 oignons nouveaux
1 oignon
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais
1,5 litre de bouillon de volaille
Huile d'olive, poivre
Préparation
Coupe l'oignon en petits morceaux et fais le revenir 3 minutes dans une grande casserole avec l'ail et le gingembre râpés.
Verse le bouillon, ajoute les blancs de poulet entiers et laisse frémir 15 minutes.
Sors le poulet et détache le en filaments avec deux fourchettes.
Pendant ce temps, ajoute dans le bouillon les carottes coupées en rondelles et le riz, et laisse cuire 15 minutes.
Remets le poulet dans la casserole et ajoute les épinards pour une minute.
Sers bien chaud avec les oignons nouveaux coupés en fines rondelles et un tour de poivre.
Mes trois astuces
Le poulet cuit entier dans le bouillon. Il reste tendre et parfume toute la soupe. Coupé en morceaux avant, il sèche et devient filandreux.
Le riz directement dans la soupe. Il libère son amidon et épaissit légèrement le bouillon, c'est ce qui en fait un vrai repas et pas un simple potage.
Les épinards à la toute fin. Une minute suffit. Cuits plus longtemps, ils virent au gris et perdent leur goût.
Côté équilibre
Le riz est le féculent du repas, le poulet la protéine, les carottes et les épinards les légumes. Un bol suffit, il n'y a rien à ajouter.
Pour le lendemain
Elle épaissit en refroidissant, le riz continue de boire le bouillon. Détends la simplement avec un peu d'eau chaude au moment de la réchauffer. Elle se congèle très bien en portions.
