Quinoa aux poivrons rôtis et feta

Pour 4 personnes, 45 minutes

Des poivrons rouges et jaunes qui confisent lentement au four, un quinoa au goût de noisette, de la feta émiettée et un nuage de piment d'Espelette. Un plat qui se mange chaud le jour même et froid en salade le lendemain.

Il y a deux petits gestes qui changent tout dans cette recette, et personne ne les fait. Rincer le quinoa, et le faire griller à sec avant de le cuire.

Pour 4 personnes, 45 minutes

Ingrédients

• 250 g de quinoa

• 3 poivrons rouges

• 2 poivrons jaunes

• 150 g de feta

• 2 gousses d'ail

• Quelques brins de thym

• 50 cl de bouillon de légumes

• Persil plat

• Piment d'Espelette

• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les poivrons en larges lanières, en retirant les graines.

2. Étale les sur une plaque avec de l'huile d'olive, l'ail écrasé et le thym, et enfourne 25 minutes. Ils doivent être fondants et légèrement noircis sur les bords.

3. Pendant ce temps, rince le quinoa dans une passoire sous l'eau froide, en frottant avec les doigts.

4. Fais le griller à sec 2 minutes dans une casserole, en remuant, jusqu'à ce qu'il sente la noisette.

5. Verse le bouillon chaud, couvre et laisse cuire 12 minutes à feu doux, puis 5 minutes hors du feu sans soulever le couvercle.

6. Étale le quinoa dans un plat, dispose les poivrons en rosace par dessus, émiette la feta et finis avec le persil et une pincée de piment.

Mes trois astuces

Rince toujours le quinoa. Il est recouvert d'une fine pellicule naturelle qui le rend amer. Trente secondes sous l'eau froide suffisent à la retirer.

Grille le à sec avant. Deux minutes dans la casserole sans matière grasse, et il prend un goût de noisette qu'il n'aura jamais en cuisant directement.

De larges lanières de poivron. Coupées fines, elles brûlent avant de fondre. En larges lanières, elles confisent lentement et deviennent presque sucrées.

Côté équilibre

Le quinoa est le féculent du repas et apporte aussi des protéines végétales, la feta complète la part protéique, et les poivrons remplissent la moitié de l'assiette.