Flan de courgettes au chèvre frais
Pour 4 personnes, 40 minutes
Ingrédients
3 courgettes (600 g)
4 œufs
100 g de chèvre frais
20 cl de lait
2 c. à s. de maïzena
1 bouquet de ciboulette
Huile d'olive, sel, poivre
Pain de campagne pour servir
Préparation
Tu préchauffes le four à 180 °C. Tu râpes les courgettes avec la peau, tu les sales et tu les laisses dégorger dix minutes.
Tu les presses fort entre tes mains, puis tu les fais revenir cinq minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Tu bats les œufs avec le lait et la maïzena jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Tu ajoutes les courgettes, le chèvre frais coupé en dés et la ciboulette ciselée, tu poivres.
Tu verses dans un moule chemisé et tu enfournes 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris.
Tu laisses tiédir dix minutes avant de démouler, et tu sers avec du pain de campagne.
Le conseil d'Elo
Ce flan se mange tiède le soir et froid le lendemain midi, avec un fromage blanc à la ciboulette en guise de sauce. Il se garde trois jours au frais. Sans farine, il convient aussi aux repas où l'on veut garder le pain comme seul féculent de l'assiette.
