Conchiglionis farcis ricotta, radis et petits pois
4 personnes
25 min
Ingrédients
16 grosses pâtes conchiglionis
250 g de ricotta
1 botte de radis
100 g de petits pois
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
Quelques feuilles de persil
Sel, poivre
Étapes pour préparer vos conchiglionis farcis
Tu commences par cuire les 16 conchiglionis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Tu les égouttes délicatement, puis tu les laisses refroidir à plat avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent.
Pendant ce temps, tu coupes la moitié de la botte de radis en petits morceaux très fins. Tu gardes quelques rondelles pour le dessus.
Tu fais cuire rapidement les 100 g de petits pois dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent rester bien verts.
Dans un mixeur, tu mets les 250 g de ricotta, les petits pois, les morceaux de radis, le jus du demi-citron, un peu de sel, du poivre et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Tu mixes grossièrement. L'idée n'est pas d'avoir une purée totalement lisse, mais quelque chose d'un peu texturé.
Tu garnis ensuite chaque conchiglioni avec cette préparation. Tu ajoutes quelques rondelles de radis sur le dessus et un peu de persil frais.
Tu peux les servir bien frais ou légèrement tièdes.
