Encornets farcis d’hiver - fondue de légumes au four

Un déjeuner sans chichi mais avec du style, c’est exactement ce qu’offrent ces tartines. On est pile dans l’équilibre : du croustillant, du fondant, une petite touche piquante… tout ça prêt en 10 minutes. Parfait pour les jours où on veut bien manger sans s’éterniser en cuisine.

4 personnes

55 min

Ingrédients

• Encornets

  • 8 encornets moyens

  • 2 poireaux

  • 2 carottes

  • 1 petit morceau de céleri branche

  • 150 g de ricotta

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

• Fondue de légumes

  • 1 petit fenouil

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 300 g de pulpe de tomate

  • 1 carotte

  • 1 c. à café de paprika doux

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Persil pour servir

Étapes pour préparer vos encornets

Vous allez voir, ces encornets farcis, ça change un peu des plats d’hiver classiques et ça fait du bien.

1. Vous émincez 2 poireaux, vous râpez 2 carottes et vous ajoutez un petit morceau de céleri branche. Le tout part à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail. Quand les légumes deviennent tout doux, vous retirez du feu et vous ajoutez 150 g de ricotta, sel, poivre.

2. Vous farcissez ensuite 8 encornets, sans trop tasser pour éviter qu’ils éclatent, et vous les réservez.

3. Dans un plat, vous préparez la base : 1 fenouil, 1 oignon, 1 carotte, 300 g de pulpe de tomate, 1 gousse d’ail, 1 c. à café de paprika doux et un filet d’huile d’olive. Vous mélangez, vous installez les encornets dessus et vous enfournez 35 minutes à 190°C pour qu’ils dorent juste ce qu’il faut.

4. Un peu de persil au moment de servir, et c’est prêt.