Nids de courgettes tomates cerises et oeufs au four

4 personnes

35 min

Ingrédients

• 4 œufs

• 3 grosses courgettes

• 250 g de tomates cerises

• 1 oignon doux

• 2 c. à soupe de pesto de basilic

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 petite poignée de basilic frais

• Sel, poivre

Étapes pour préparer vos nids de courgettes

1. Préchauffe le four à 190°C.

2. À l’aide d’un spiraliseur ou d’un économe à julienne, transforme les 3 courgettes en longues tagliatelles.

3. Émince finement l’oignon puis mélange-le avec les courgettes, les 250 g de tomates cerises coupées en deux, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le pesto.

4. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre.

5. Sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, forme 4 petits nids avec les légumes.

6. Creuse légèrement le centre de chaque nid puis casse délicatement un œuf au milieu.

7. Enfourne environ 18 à 20 minutes selon la cuisson souhaitée des œufs.

8. À la sortie du four, ajoute quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre.

9. Sers immédiatement.