Pâtes aux olives citron et parmesan

2 personnes

20 min

Ingrédients

• 120 g de pâtes (spaghetti ou linguine)

• 80 g d’olives vertes ou noires dénoyautées

• 1 citron

• 40 g de parmesan râpé

• 1 petite poignée de basilic frais

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• Poivre

Étapes pour préparer vos pâtes aux olives

1. Tu commences par cuire tes 120 g de pâtes dans de l’eau salée. Tu les égouttes en gardant une petite louche d’eau de cuisson, ça pourra servir pour la suite.

2. Pendant ce temps, tu coupes grossièrement tes 80 g d’olives. Pas besoin que ce soit régulier, au contraire, ça donne du relief.

3. Dans une poêle, tu fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée. Tu laisses infuser doucement, sans brûler.

4. Tu ajoutes les olives dans la poêle et tu les laisses chauffer quelques minutes. Elles vont légèrement griller et libérer leur goût.Tu ajoutes ensuite les pâtes directement dans la poêle. Tu mélanges, puis tu ajoutes un peu d’eau de cuisson pour lier légèrement le tout.

5. Tu râpes le zeste du citron directement par-dessus, puis tu ajoutes un filet de jus. Ça doit relever sans prendre le dessus.

6. Tu termines avec les 40 g de parmesan et le basilic frais. Tu mélanges une dernière fois, hors du feu.

7. Tu sers directement, avec un peu de poivre par-dessus.