Poulet mijoté aux olives tomates cerises et citron confit

4 personnes

40 min

Ingrédients

• 800 g de cuisses de poulet (sans peau)

• 300 g de tomates cerises

• 80 g d'olives vertes dénoyautées

• 2 quartiers de citron confit

• 1 oignon

• 3 gousses d'ail

• 200 ml de bouillon de volaille

• 2 c. à s. d'huile d'olive

• 1 c. à c. de cumin en poudre

• 1 c. à c. de curcuma en poudre

• 15 g de coriandre fraîche

• 240 g de boulgour

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre poulet mijoté

1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Faire dorer les cuisses de poulet 3 minutes de chaque côté.

2. Réserver.

3. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé 2 minutes. Ajouter le cumin et le curcuma, mélanger 1 minute.

4. Remettre le poulet. Ajouter les tomates cerises, les olives, les quartiers de citron confit et le bouillon. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

5. Rincer le boulgour. Le verser dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 12 minutes. Égrener à la fourchette.

6. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir le poulet directement dans la cocotte sur le boulgour.