Salade de crevettes concombre & carottes marinées au citron vert

4 personnes

20 min

Ingrédients

• 500 g de crevettes décortiquées cuites

• 2 concombres

• 3 carottes

• 2 citrons verts

• 1 petite échalote

• 1 belle poignée de menthe fraîche

• 1 belle poignée de coriandre fraîche

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 30 g de cacahuètes concassées

• Sel, poivreÉtapes pour préparer vos tomates

Préparation

1. Coupe les 2 concombres en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

2. Réalise de longs rubans avec les 3 carottes à l’aide d’un économe.

3. Dépose les légumes dans un grand saladier.

4. Ajoute les 500 g de crevettes décortiquées, l’échalote finement émincée, la menthe et la coriandre ciselées.

5. Verse le jus des 2 citrons verts, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

6. Mélange délicatement puis laisse reposer 10 minutes au frais.

7. Ajoute les cacahuètes concassées juste avant de servir afin qu’elles restent bien croquantes.