Gaspacho de tomates poivrons et crumble salé aux graines

4 personnes

35 min

Ingrédients

• Pour le gaspacho

  • 1 kg de tomates bien mûres

  • 1 poivron rouge

  • ½ concombre

  • 1 petite gousse d’ail

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

  • Quelques feuilles de basilic

  • Sel, poivre

• Pour le crumble salé

  • 40 g de parmesan râpé

  • 40 g de poudre d’amandes

  • 40 g de farine

  • 40 g de beurre froid

  • 20 g de graines de courge

  • 20 g de graines de tournesol

  • 1 c. à soupe de basilic frais ciselé

Étapes pour préparer votre gaspacho

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Commence par préparer le crumble. Mélange les 40 g de parmesan, les 40 g de poudre d’amandes, les 40 g de farine, les 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux, les graines de courge, les graines de tournesol et le basilic ciselé.

3. Travaille rapidement du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

4. Répartis sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourne environ 15 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laisse refroidir.

5. Pendant ce temps, coupe le kilo de tomates, le poivron rouge et le demi-concombre en morceaux.

6. Dépose-les dans un blender avec la petite gousse d’ail, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre.

7. Mixe longuement jusqu’à obtenir un gaspacho bien lisse.

8. Place au frais au moins 30 minutes si possible.

9. Verse le gaspacho dans des bols puis ajoute généreusement le crumble salé juste avant de servir afin qu’il conserve tout son croquant.