Salade de courge

4 personnes

30 minutes

INGREDIENTS

• 1 grosse courge butternut

• 150g de feta

• 4 poignées de roquette

• 100 g de noix de Grenoble

• 2 c à s de moutarde à l'ancienne

• 3 c à s de vinaigre balsamique

• Huile d'olive

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Épluchez et coupez la courge en morceaux, pas trop gros.

3. Déposez les morceaux de courge dans un saladier, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez le tout à l'aide de vos mains.

4. Versez les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes à 190°C.

5. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix à l'aide d'un couteau.

6. Dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique, la moutarde à l'ancienne et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

7. Emiettez la fêta.

8. Dans une assiette, déposez la roquette, les morceaux de courge rôties, la fêta et les noix.

9. Ajoutez la sauce vinaigrette.