Salade de concombre au saumon et aneth

Pour 4 personnes, 15 minutes

Ingrédients

• 2 concombres

• 400 g de pavés de saumon

• 1 oignon rouge

• 2 c. à s. de câpres

• 1 beau bouquet d'aneth

• 3 c. à s. de yaourt grec

• 1 citron

• 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre

• Pain de campagne

Préparation

1. Tu cuis le saumon dix minutes au four à 180 °C ou à la vapeur, puis tu le laisses tiédir et tu l'émiettes à la fourchette.

2. Tu coupes les concombres en fines rondelles, tu les sales légèrement et tu les laisses rendre leur eau dix minutes.

3. Tu émincés l'oignon rouge très finement et tu le rinces à l'eau froide pour adoucir son piquant.

4. Tu mélanges le yaourt grec avec le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

5. Tu réunis le concombre égoutté, l'oignon et les câpres dans la sauce.

6. Tu ajoutes le saumon émietté et beaucoup d'aneth, et tu sers avec du pain de campagne grillé.

Le conseil d'Elo

Cuis le saumon la veille pendant que ton four tourne pour autre chose, la salade se monte alors en dix minutes chrono. Le saumon apporte ses oméga 3, précieux pour l'humeur et pour le cœur, et le yaourt grec fait le travail de la crème avec trois fois moins de gras. Cette salade se prépare le matin pour le midi, à condition de garder le pain à part.