Croque sans pain au cottage cheese, butternut et épinards
Oui, tu as bien lu : ce croque n'a pas un gramme de pain. Le « pain », tu le fabriques toi-même avec des œufs et du cottage cheese mixés, étalés finement et passés au four. Il en ressort une galette dorée, souple, qui se coupe en carrés comme du pain de mie.
Dedans, une purée de butternut rôtie, des épinards fondus à l'ail et du comté qui file au moment de couper. C'est le croque d'automne qui surprend tout le monde à table, enfants compris.
Pour 4 croques, 50 minutes
Ingrédients
400 g de cottage cheese
6 œufs
400 g de butternut
150 g de pousses d'épinards
1 gousse d'ail
80 g de comté râpé
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu préchauffes le four à 180 °C. Tu mixes le cottage cheese et les œufs avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Tu le verses sur une plaque recouverte de papier cuisson et tu l'étales finement, sur un demi-centimètre environ. Sur une deuxième plaque, la butternut épluchée en petits morceaux, avec un filet d'huile et du sel. Les deux plaques au four 30 à 35 minutes : le pain est prêt quand il est doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, tu fais fondre les épinards 2 minutes à la poêle avec l'ail écrasé, puis tu écrases la butternut à la fourchette.
Tu laisses tiédir le pain 5 minutes, tu le décolles du papier et tu le coupes en 8 carrés.
Sur 4 carrés, tu étales la purée de butternut, puis les épinards et la moitié du comté. Tu refermes avec les 4 autres carrés et tu parsèmes le reste du comté dessus.
Tu fais dorer les croques dans une poêle chaude avec un filet d'huile, 2 à 3 minutes par face et à couvert, jusqu'à ce que le fromage file.
Mes trois astuces
Étale finement. Un demi-centimètre, pas plus. Trop épais, le pain reste mou au centre ; bien fin, il se tient et se plie sans casser.
Attends 5 minutes avant de couper. Tout chaud, le pain colle au papier et se déchire. Tiède, il se décolle d'un coup et se coupe proprement.
Le couvercle dans la poêle. Il fait fondre le comté jusqu'au cœur pendant que les faces dorent. Sans lui, le dessus grille avant que le fromage file.
