Pour 4 personnes, 40 minutes
Des cubes de patate douce rôtis au paprika fumé, des lentilles vertes, du riz, des épinards poêlés à l'ail, de l'avocat et des graines de tournesol. Chaque élément cuit à sa façon et se retrouve en quartiers dans le même bol.
C'est le repas transportable par excellence. Tout se prépare à l'avance sauf l'avocat, et le bol se monte en deux minutes au moment de manger.
Ingrédients
200 g de riz
200 g de lentilles vertes
2 patates douces
300 g de pousses d'épinards
2 avocats
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à café de paprika fumé
1 gousse d'ail
1 citron
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Préchauffe le four à 200 °C. Épluche les patates douces et coupe les en cubes réguliers.
Étale les sur une plaque en une seule couche, avec de l'huile d'olive, le paprika, du sel et du poivre, et enfourne 25 minutes.
Mets les lentilles à cuire 20 minutes dans une casserole d'eau non salée. Ne sale qu'à la fin.
En parallèle, cuis le riz dans une autre casserole d'eau salée.
Fais revenir les épinards 2 minutes à la poêle avec l'ail écrasé et un filet d'huile.
Dresse chaque élément en quartiers dans les bols, ajoute l'avocat en lamelles arrosé de citron, et parsème de graines de tournesol.
Mes trois astuces
Sale les lentilles à la fin. Salées dès le départ, elles durcissent et ne cuisent jamais vraiment à cœur.
Une seule couche de patate douce. Entassés, les cubes cuisent à la vapeur et restent mous. En une couche, ils dorent et caramélisent.
Les épinards deux minutes. Juste le temps qu'ils tombent. Au delà, ils rendent de l'eau et perdent leur couleur.
Côté équilibre
Le riz et les lentilles apportent les glucides et les protéines végétales, l'avocat et les graines les bons acides gras, les épinards et la patate douce les légumes. Aucun produit animal.
