Salade de pommes de terre rôties, sauce aux herbes

Pour 4 personnes, 45 minutes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre grenailles

• 1 oignon rouge

• 1 gros bouquet de persil plat

• 1 bouquet de ciboulette

• 2 pots de yaourt grec

• 1 citron

• 1 c. à c. de paprika

• 3 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Tu préchauffes le four à 210 °C. Tu coupes les grenailles en deux, sans les éplucher.

2. Tu les mélanges avec l'huile d'olive, le paprika et du sel, puis tu les enfournes 35 minutes, face coupée contre la plaque.

3. Tu émincés l'oignon rouge très finement et tu le rinces à l'eau froide pour adoucir son piquant.

4. Tu hachés le persil et la ciboulette, généreusement, et tu les mélanges au yaourt grec avec le jus du citron.

5. Tu laisses tiédir les pommes de terre dix minutes hors du four, elles ne doivent plus être brûlantes.

6. Tu les mélanges à la sauce avec l'oignon rouge, et tu sers aussitôt.

Le conseil d'Elo

Compte vraiment un gros bouquet de persil entier pour quatre personnes : c'est lui qui donne son goût à la salade, pas la sauce. Attention aussi à la température, des pommes de terre brûlantes font tourner le yaourt et la sauce se sépare. Dix minutes de patience suffisent.