Boulettes de boeuf fondantes et orzo crémeux

4 personnes

45 min

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché

• 1 petit oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence

• Sel, poivre

• Huile d’olive

Pour l’orzo

• 300 g d’orzo

• 70 cl de bouillon (bœuf ou légumes)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour le service

• 1 yaourt grec ou fromage blanc épais

• Persil frais

• Un peu de fromage râpé (parmesan ou pecorino

Étapes pour préparer vos boulettes

1. Tu commences par préparer les boulettes.

2. Émince très finement l’oignon et l’ail. Dans un saladier, mélange la viande hachée avec l’œuf, le concentré de tomate, l’oignon, l’ail, les épices, le sel et le poivre. La texture doit rester souple, pas trop tassée.

3. Forme des boulettes de taille moyenne, roule-les délicatement entre tes mains.

4. Fais chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Fais dorer les boulettes sur toutes les faces, sans chercher à les cuire complètement. Une fois bien colorées, réserve-les.

5. Dans la même poêle, ajoute l’orzo et mélange-le pour qu’il s’imprègne des sucs de cuisson. Verse le bouillon chaud, mélange, baisse le feu et laisse cuire doucement une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

6. Quand l’orzo devient fondant et légèrement crémeux, remets les boulettes dans la poêle. Couvre et poursuis la cuisson 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout soit bien cuit et lié.

7. Goûte, rectifie l’assaisonnement.

8. Dressage

9. Sers l’orzo bien chaud dans des bols. Dépose les boulettes dessus, ajoute une belle cuillère de yaourt grec, un peu de fromage râpé et termine par du persil frais.