Cake aux aubergines, tomates séchées et herbes

4 personnes

50 min

Ingrédients

• 2 aubergines

• 80 g de tomates séchées

• 3 œufs

• 120 g de farine

• 1 sachet de levure

• 80 g de fromage râpé

• 10 cl de lait

• 5 cl d'huile d'olive

• 1 poignée d'herbes fraîches (persil, basilic)

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre cake aux aubergines

1. Tu commences par couper tes 2 aubergines en petits dés, pas trop réguliers, justement pour garder ce côté un peu rustique.

2. Tu les fais revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent devenir bien fondantes, presque crémeuses, avec quelques morceaux un peu dorés. Pendant ce temps, tu coupes les 80 g de tomates séchées en petits morceaux.

3. Dans un saladier, tu bats les 3 œufs, puis tu ajoutes les 120 g de farine et la levure. Tu mélanges tranquillement.

4. Tu ajoutes ensuite les 10 cl de lait et les 5 cl d'huile d'olive, puis tu continues de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Tu ajoutes les aubergines encore tièdes, les tomates séchées, les 80 g de fromage râpé et les herbes fraîches.

6. Tu mélanges doucement. Là tu dois déjà voir que la pâte est bien garnie, c'est exactement ce qu'on cherche.

7. Tu verses dans un moule à cake légèrement huilé, puis tu enfournes à 180°C pendant environ 35 minutes. Le dessus doit être bien doré et l'intérieur bien moelleux. Tu laisses tiédir avant de couper.