Carpaccio de betterave chèvre frais, noix et vinaigrette orange

2 personnes

10 min

Ingrédients

• 2 betteraves cuites

• 80 g de chèvre frais

• 30 g de noix

• 1 orange

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de moutarde douce

• Quelques feuilles de mâche ou roquette (facultatif)

• Sel

• Poivre

Étapes pour préparer votre carpaccio

1. Commence par couper les 2 betteraves cuites en fines rondelles.

2. Dispose-les directement dans les assiettes en les chevauchant légèrement, comme un carpaccio.

3. Émiette les 80 g de chèvre frais par-dessus, puis ajoute les 30 g de noix grossièrement concassées.

4. Presse le jus de l’orange dans un petit bol, puis ajoute la cuillère à soupe d’huile d’olive, la cuillère à café de moutarde, un peu de sel et de poivre. Mélange bien pour obtenir une vinaigrette légèrement acidulée.

5. Verse la vinaigrette sur les betteraves, puis ajoute quelques feuilles de mâche ou de roquette si tu le souhaites.

6. Sers aussitôt.