Soupe épaisse de légumes pois cassés et herbes

4 personnes

50 min

Ingrédients

• 200 g de pois cassés

• 2 carottes

• 1 poireau

• 1 branche de céleri

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 feuille de laurier

• Quelques brins de thym

• 1 litre d’eau ou de bouillon

• Sel

• Poivre

• Quelques herbes fraîches (persil ou ciboulette)

Étapes pour préparer votre soupe de pois cassés

1. Commence par rincer les 200 g de pois cassés à l’eau froide.

2. Épluche les 2 carottes puis coupe-les en petits morceaux. Émince le poireau, coupe la branche de céleri, puis hache l’oignon et la gousse d’ail.

3. Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon et l’ail avec la cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

4. Ajoute ensuite les carottes, le poireau et le céleri, puis laisse cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

5. Ajoute les pois cassés, la feuille de laurier, le thym, puis verse 1 litre d’eau ou de bouillon.

6. Laisse cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Les pois cassés doivent être bien tendres et la soupe légèrement épaisse.

7. Retire le laurier, puis mixe selon la texture souhaitée. Tu peux laisser une texture un peu rustique pour plus de mâche.

8. Rectifie l’assaisonnement puis ajoute les herbes fraîches ciselées au moment de servir.