Club sandwich tofu et pesto

2 sandwiches

50 min

INGREDIENTS

• 4 tranches de pain de campagne

• 4 c à s de houmous

• 1 courgette

• 1/2 betterave crue

• 100 g de tofu

• 1 poignée de roquette

• 1 botte de basilic

• 1 gousse d'ail

• 1 oignon nouveau

• Huile d'olive

• Sel et poivre

1. Émincez le tofu en fines tranches. Hachez le basilic, l'ail et l'oignon et mélangez le tout avec 3 c à s d'huile d'olive, du sel et du poivre.

2. Faites mariner le tofu dans ce pistou pendant 30 min.

3. Taillez les courgettes en tranches fines et faites les griller dan sun filet d'huile d'olive à la poêle 5 minutes.

4. Taillez la betterave en tranches fines.

5. Toastez le pain, tartinez deux tranches avec le houmous.
   Recouvrez de courgettes, de betterave, de tofu mariné et de roquette.

6. Reformez les clubs sandwich et dégustez!