Mijoté one pot de pois chiches aux tomates séchées

2 personnes

20 min

Ingrédients

• 1 bocal de pois chiches (environ 250 g égouttés)

• 1 petite gousse d’ail

• 6 tomates séchées

• 1 petite poignée d’épinards frais

• 20 cl de coulis de tomate

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de paprika doux

• 1 pincée d’herbes de Provence

• Sel

• Poivre

Étapes pour préparer votre mijoté

1. Commence par égoutter et rincer les pois chiches.

2. Émince la petite gousse d’ail et coupe les tomates séchées en fines lamelles.

3. Dans une grande poêle ou une petite sauteuse, fais revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant une minute.

4. Ajoute ensuite les pois chiches, les tomates séchées et les 20 cl de coulis de tomate. Ajoute une pincée de sel, de poivre, le paprika et les herbes de Provence.

5. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. La sauce doit devenir légèrement épaisse et bien enrober les pois chiches.

6. Ajoute la poignée d’épinards frais à la fin de la cuisson et mélange simplement une minute pour qu’ils tombent légèrement.

7. Sers aussitôt.

8. Ce mijoté est parfait avec du pain grillé, une pita chaude ou simplement tel quel pour un repas très rapide.