One pot pois chiches asperges et mozzarella fondantes

4 personnes

30 min

Ingrédients

• 1 bocal de pois chiches cuits (environ 250 g égouttés)

• 1 botte d’asperges vertes

• 2 poignées d’épinards frais

• 1 petit oignon

• 1 boule de mozzarella

• 20 cl de lait de coco

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 pincée de cumin

• Sel

• Poivre

• Quelques herbes fraîches (persil ou coriandre)

Étapes pour préparer votre one pot

1. Émincez le petit oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.

2. Ajoutez les pois chiches égouttés, puis le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober.

3. Coupez les asperges en tronçons un peu irréguliers et ajoutez-les directement dans la poêle avec les épinards.

4. Versez les 20 cl de lait de coco et laissez mijoter 8 à 10 minutes. La sauce doit devenir légèrement crémeuse, sans être trop liquide.

5. Coupez la mozzarella en morceaux et déposez-la directement dans la poêle. Laissez fondre doucement sans trop mélanger pour garder des zones bien crémeuses.

6. Ajoutez les herbes fraîches au moment de servir.

7. Servez directement dans la poêle, comme sur la photo.