Polenta crémeuse aux champignons et oeuf mollet

2 personnes

25 min

Ingrédients

• 80 g de polenta fine

• 500 ml d’eau ou de bouillon doux

• 200 g de champignons de Paris ou mélange forestier

• 1 petite échalote

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 30 g de parmesan râpé

• ou un autre fromage doux selon tolérance

Étapes pour préparer votre polenta

1. Tu commences par faire chauffer l’eau ou le bouillon dans une casserole.

2. Quand ça frémit, tu verses la polenta en pluie en mélangeant sans t’arrêter.

3. Tu baisses le feu et tu continues de remuer jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.

4. Tu ajoutes le parmesan, tu sales légèrement, tu poivres, tu couvres et tu laisses sur feu doux.

5. Pendant ce temps, tu fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

6. Tu ajoutes l’échalote finement ciselée, puis les champignons coupés en lamelles.

7. Tu fais revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés. Tu sales, tu poivres.

8. Tu fais cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes pour un jaune coulant.

9. Tu les épluches délicatement.

10. Pour servir, tu déposes la polenta bien chaude dans une assiette creuse.

11. Tu ajoutes les champignons par-dessus.

12. Tu poses l’œuf mollet au centre et tu le fends juste avant de manger.

13. Un peu de persil si tu aimes, et c’est prêt.