Salade printanière asperges, radis, feta et croutons dorés

2 personnes

25 min

Ingrédients

• 1 botte d’asperges vertes

• 1 petite poignée de jeunes pousses (épinards ou mélange)

• 6 à 8 radis

• ¼ de chou rouge finement émincé

• 60 g de feta

• 2 tranches de pain (pour les croûtons)

• 1 petite poignée de pignons de pin

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde

• Sel

• Poivre

Étapes pour préparer votre salade printanière

1. Tu commences par préparer les asperges.

2. Tu coupes la base un peu dure puis tu les fais cuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent rester légèrement croquantes. Tu égouttes et tu laisses tiédir.

3. Tu coupes les 2 tranches de pain en cubes.

4. Tu les fais revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

5. Dans la même poêle, tu peux faire torréfier les pignons 2 minutes. Tu surveilles, ça va vite.

6. Tu éminces les radis finement et le chou rouge.

7. Pour la sauce, tu mélanges 2 cuillères d’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, sel et poivre.

8. Dans un grand saladier, tu déposes les jeunes pousses, le chou rouge, les asperges coupées en morceaux, les radis.

9. Tu ajoutes les croûtons encore tièdes, la feta émiettée et les pignons.

10. Tu verses la sauce, tu mélanges délicatement… et c’est prêt.