Salade estivale de quinoa maïs grillé, pêches et avocat

4 personnes

30 min

Ingrédients

• 200 g de quinoa

• 3 épis de maïs frais

• 3 pêches jaunes

• 2 avocats

• 1 belle poignée de basilic frais

• 1 citron vert

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 petit piment rouge frais (facultatif)

• 2 c. à soupe de persil frais ciselé

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre salade estivale

1. Fais cuire les 200 g de quinoa selon les indications du paquet puis laisse-le refroidir.

2. Pendant ce temps, fais griller les 3 épis de maïs au barbecue ou dans une poêle-grill jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Laisse-les tiédir puis récupère les grains à l’aide d’un couteau.

3. Coupe les 3 pêches en quartiers. Fais-les griller rapidement 1 à 2 minutes de chaque côté sur le barbecue ou dans une poêle bien chaude pour les marquer légèrement tout en conservant leur fraîcheur.

4. Coupe les 2 avocats en dés.

5. Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, les grains de maïs grillés, les dés d’avocat et les quartiers de pêches.

6. Ajoute le basilic frais grossièrement ciselé, le persil et quelques rondelles de piment si tu en utilises.

7. Prépare une vinaigrette avec le jus du citron vert, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

8. Verse sur la salade puis mélange délicatement.

9. Sers bien frais