Carpaccio de daurade au lait de coco citron vert

4 personnes

20 min

Ingrédients

• 600 g de filet de dorade ultra frais, qualité sashimi

• 20 cl de lait de coco

• 2 citrons verts

• 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

• 1 petite échalote

• 1 belle poignée de coriandre fraîche

• 1 belle poignée de menthe fraîche

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre carpaccio

1. Place les filets de dorade 20 à 30 minutes au congélateur afin de faciliter la découpe.

2. Coupe ensuite les 600 g de dorade en fines tranches puis dispose-les harmonieusement sur un grand plat.

3. Dans un bol, mélange les 20 cl de lait de coco avec le zeste et le jus des 2 citrons verts, le gingembre finement râpé, l’échalote très finement ciselée et la cuillère à soupe d’huile d’olive.

4. Verse délicatement cette préparation sur le poisson.

5. Ajoute la coriandre et la menthe grossièrement ciselées.

6. Sale légèrement, poivre puis laisse reposer 10 minutes au frais avant de servir.

7. Accompagne éventuellement d’une salade croquante ou de quelques légumes crus.