Salade tiède pommes de terre, oeufs mollets, artichauts et parmesan

2 personnes

35 min

Ingrédients

• 300 g de pommes de terre grenaille

• 2 œufs

• 2 cœurs d’artichauts (en bocal ou cuits)

• 2 poignées de roquette

• Quelques copeaux de parmesan ( sauf AI)

• 1 cuillère à soupe de câpres (option)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel

• Poivre

Étapes pour préparer votre salade tiède

1. Fais cuire les 300 g de pommes de terre dans une eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Elles doivent être fondantes mais encore se tenir.

2. En parallèle, fais cuire les 2 œufs 6 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir un cœur bien coulant. Passe-les ensuite sous l’eau froide et écale-les délicatement.

3. Coupe les pommes de terre en deux encore tièdes et dispose-les dans une assiette.

4. Ajoute les cœurs d’artichauts coupés, la roquette, puis les œufs coupés en deux.

5. Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, la moutarde, le citron, du sel et du poivre. Verse directement sur l’assiette.

6. Termine avec les copeaux de parmesan et les câpres.