Salade roquette patate douce rôtie, pamplemousse et chèvre frais

2 personnes

20 min

Ingrédients

• Une belle poignée de roquette

• 1 grosse patate douce

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 pamplemousse

• 1 avocat mûr

• Quelques graines de grenade

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• 80 g de fromage de chèvre frais

• 1 petite poignée d’éclats de pistaches

  Pour l’assaisonnement :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse ou de citron

• Poivre

Étapes pour préparer votre salade

1. Tu commences par préchauffer le four à 200 °C.

2. Tu épluches la patate douce, tu la coupes en cubes assez gros.

3. Tu les disposes sur une plaque, tu ajoutes une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, tu mélanges bien avec les mains.

4. Tu enfournes pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit bien dorée à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Tu laisses tiédir.

5. Pendant ce temps, tu pèles le pamplemousse à vif et tu prélèves les suprêmes.

6. Tu coupes l’avocat en tranches ou en cubes.

7. Tu cisèles grossièrement la menthe.

8. Dans un grand saladier, tu disposes la roquette.

9. Tu ajoutes la patate douce rôtie encore légèrement tiède, les morceaux de pamplemousse, l’avocat, la grenade et la menthe.

10. Tu émiettes le chèvre frais par-dessus, puis tu ajoutes les éclats de pistaches.

11. Tu mélanges l’huile d’olive avec le jus de pamplemousse (ou citron), un peu de poivre.

12. Tu assaisonnes la salade juste au moment de servir, délicatement.