Salade de vermicelles légumes croquants et sauce cacahuètes

2 personne

20 min

Ingrédients

• 80 g de vermicelles de riz

• 1 carotte

• 1/4 de chou rouge

• 1/2 concombre

• 1 avocat

• 1 petite poignée de coriandre fraîche

• 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées

• 1 citron vert

Pour la sauce

• 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 1 cuillère à café de miel

• 1 petit morceau de gingembre frais râpé

• Un peu d’eau pour ajuster

Étapes pour préparer votre salade de vermicelles

1. Tu commences par faire tremper ou cuire tes 80 g de vermicelles de riz selon les indications. Tu les égouttes et tu les laisses refroidir tranquillement.

2. Pendant ce temps, tu prépares tous tes légumes. Tu râpes la carotte, tu éminces finement le chou rouge, tu coupes le demi concombre en petits bâtonnets et l’avocat en cubes.

3. Tu déposes les vermicelles dans un grand saladier, puis tu ajoutes tous les légumes par-dessus. Tu termines avec la coriandre et les 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées.

4. Pour la sauce, tu mélanges la cuillère de purée de cacahuète avec l’huile de sésame, le jus de citron vert, le miel et le gingembre râpé. Tu ajoutes un peu d’eau petit à petit pour obtenir une texture nappante, ni trop épaisse ni trop liquide.

5. Tu verses la sauce juste avant de servir et tu mélanges. Ça doit enrober sans noyer.