Velouté de chou-fleur et saumon fumé

Un velouté blanc comme neige, qui met tout le monde d’accord les soirs où on veut quelque chose de simple, doux et réconfortant. Le chou-fleur devient ultra soyeux, et l’ajout de saumon fumé (ou de truite) vient juste relever ce qu’il faut. Une assiette pleine de calme et de chaleur.

2 personnes

20 min

Ingrédients

• 1⁄2 chou-fleur (environ 400 g)

• 1 petite pomme de terre

• 1⁄2 oignon

• 400 ml de bouillon de légumes

• 60 ml de lait (végétal ou non)

• 1 filet d’huile d’olive

• 2 tranches de saumon fumé

• Poivre, aneth ou ciboulette

Étapes pour préparer votre velouté

1. Fais revenir 1⁄2 oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.

2. Ajoute le chou-fleur en morceaux et la pomme de terre coupée en dés, puis verse 400 ml de bouillon. Laisse cuire à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Mixez le tout avec 60 ml de lait, un peu de poivre, et ajuste la texture selon ton goût (plus ou moins épaisse).

4. Verse dans des bols, ajoute le saumon fumé coupé en lamelles, un peu d’aneth et un trait d’huile d’olive.