Tartines de patate douce, feta et avocat

Ici, la patate douce remplace le pain. Tu la rôtis, tu l'ouvres en deux, tu écrases légèrement la chair et tu la garnis comme une tartine, avec de la feta émiettée, de l'avocat en lamelles, des graines de courge et de la coriandre. C'est frais, c'est nourrissant, et c'est naturellement sans gluten.

Le vrai sujet de cette recette, c'est le temps de cuisson. Une patate douce entière au four demande une heure. Avec le micro ondes, tu passes à vingt minutes.

Pour 4 personnes, 20 minutes

Ingrédients

• 4 patates douces moyennes

• 150 g de feta (ou de la ricotta, encore meilleur)

• 2 avocats

• 2 cuillères à soupe de graines de courge

• Coriandre fraîche

• 1 citron

• Baies roses ou piment doux

• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Pique les patates douces à la fourchette et passe les 10 minutes au micro ondes, en les retournant à mi parcours.

2. Coupe les en deux dans la longueur et pose les face coupée vers le haut sur une plaque, avec un filet d'huile d'olive et du sel.

3. Passe les 10 minutes au four à 220 °C, le temps que la surface dore.

4. Écrase légèrement la chair à la fourchette pour créer un relief qui retiendra la garniture.

5. Émiette la feta par dessus, ajoute l'avocat en lamelles et presse le citron dessus pour qu'il ne noircisse pas.

6. Finis avec les graines de courge, la coriandre, les baies roses et un filet d'huile d'olive.

Mes deux astuces

Le micro ondes fait gagner trente minutes. Dix minutes au micro ondes puis dix au four donnent exactement le même résultat qu'une heure de cuisson classique, avec la peau qui dore et la chair qui reste fondante.

Ne les épluche surtout pas. La peau tient la garniture, elle se mange très bien une fois rôtie, et c'est elle qui permet de manger la tartine à la main.

Côté équilibre

La patate douce est le féculent du repas, la feta et les graines de courge apportent les protéines, l'avocat ses bons acides gras. Sers avec une grande salade verte à côté, c'est elle qui apporte la moitié de légumes qui manque encore.

Une variante

Si tu trouves de la ricotta, prends la plutôt que la feta. Elle est plus douce, moins salée, et se marie mieux avec l'avocat et la coriandre.