Quiche aux épinards, feta et champignons
Pour 4 personnes, 55 minutes
Le défaut de toutes les quiches aux légumes, c'est l'eau. Une pâte détrempée, un appareil qui ne prend pas, et une part qui s'effondre dans l'assiette. Deux gestes règlent le problème définitivement : les épinards pressés dans un torchon après cuisson, et les champignons saisis à part jusqu'à ce qu'ils n'aient plus une goutte.
Le reste est un jeu d'enfant. Des œufs, de la crème, de la feta émiettée, et trente-cinq minutes de four pendant que tu fais autre chose.
Pour 4 personnes, 55 minutes
Ingrédients
1 pâte brisée
400 g d'épinards frais
250 g de champignons de Paris
200 g de feta
3 œufs
20 cl de crème liquide
1 pincée de muscade
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu préchauffes le four à 190 °C et tu étales la pâte dans son moule, sur son papier.
Tu fais tomber les épinards deux minutes à la poêle, tu les égouttes et tu les presses fort dans un torchon.
Tu fais dorer les champignons émincés dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'ils n'aient plus d'eau.
Tu bats les œufs avec la crème, la muscade, du sel et du poivre.
Tu répartis épinards et champignons sur la pâte, tu émiettes la feta et tu verses l'appareil.
Tu enfournes 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre juste pris.
Le conseil d'Elo
La feta sale déjà beaucoup, alors va doucement sur le sel de l'appareil. Cette quiche se mange chaude le soir avec une salade, et froide le lendemain midi, en tranche, sans rien réchauffer. C'est ce qui en fait une alliée des semaines chargées : une fois au four, deux repas réglés.
