Paillasson de pommes de terre, une grande galette croustillante dessus et fondante dessous, prête en 35 minutes avec trois ingrédients et une poêle. Le secret tient en une règle : ne jamais rincer les pommes de terre râpées, car c'est leur amidon qui soude la galette. Servi avec une salade verte, il se coupe en parts comme une tarte.

Quiche aux épinards, feta et champignons, avec l'astuce qui évite définitivement la pâte détrempée : épinards pressés dans un torchon et champignons saisis à part. Prête en 55 minutes dont vingt de préparation. Elle se mange chaude le soir avec une salade et froide le lendemain midi, sans rien réchauffer.