Brochettes de saumon au curry, salade de pois chiches et crème coco aux herbes

4 personnes

10 min

Ingrédients

• 600 g de saumon frais sans peau

• 1 c. à soupe de curry doux

• 1 citron vert

• 20 cl de crème de coco

• 400 g de pois chiches cuits

• 2 cébettes

• 1 petit oignon rouge

• 1 grosse poignée de coriandre fraîche

• Quelques feuilles de menthe

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

Étapes pour préparer vos brochettes de saumon

1. Coupe les 600 g de saumon en gros cubes puis dépose-les dans un saladier.

2. Ajoute le curry, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Mélange puis laisse mariner pendant que tu prépares le reste.

3. Enfile les morceaux sur des pics à brochettes.

4. Fais cuire les brochettes au barbecue ou à la plancha pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.

5. Pendant ce temps, mélange les 400 g de pois chiches avec l’oignon rouge finement émincé, les cébettes, la coriandre, la menthe et le jus d’un demi-citron vert.

6. Dans un bol, mélange la crème de coco avec quelques herbes fraîches ciselées, le reste du citron vert, du sel et du poivre.

7. Sers les brochettes bien chaudes avec la salade de pois chiches et la crème coco aux herbes.