Escalope croustillante aux noisettes, salade croquante et sauce yaourt citronné

4 personnes

35 min

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet fines

• 2 œufs

• 80 g de chapelure

• 60 g de noisettes concassées

• 40 g de parmesan râpé

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 fenouil

• 1 concombre

• 1 petit oignon rouge

• 200 g de yaourt grec

• Le jus d’un citron

• Quelques brins d’aneth ou de persil

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre escalope

1. Préchauffe le four à 200°C.

2. Dans une assiette, mélange la chapelure, les noisettes concassées et le parmesan.

3. Passe les escalopes dans les œufs battus puis dans le mélange croustillant en appuyant bien pour faire adhérer la panure.

4. Dépose-les sur une plaque avec un filet d’huile d’olive puis enfourne environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

5. Pendant ce temps, prépare la salade en éminçant très finement le fenouil, le concombre et l’oignon rouge. Ajoute un peu de citron, les herbes fraîches, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

6. Mélange ensuite le yaourt grec avec un peu de citron, des herbes fraîches et du poivre pour obtenir une sauce bien fraîche.

7. Sers les escalopes bien chaudes avec la salade croquante et la sauce au yaourt à côté.