Frittata gourmande - patates douces rôties épinards et feta

2/3 personnes

45 min

Ingrédients

• 1 petite patate douce

• 5 œufs

• 1 poignée généreuse d’épinards frais

• 80 g de feta

• 1 petite échalote

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

• 1 pincée de paprika doux

• Sel

• Poivre

Étapes pour préparer votre frittata

1. Commence par éplucher la patate douce, puis coupe-la en petits cubes.

2. Dépose les cubes sur une plaque, ajoute une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre et une pincée de paprika, puis enfourne 20 minutes à 180 °C. Les cubes doivent devenir bien dorés et fondants.

3. Pendant ce temps, émince la petite échalote.

4. Dans une poêle, fais revenir l’échalote avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes, puis ajoute la poignée d’épinards pour les faire juste tomber.

5. Dans un saladier, bats les 5 œufs avec un peu de sel et de poivre.

6. Ajoute les cubes de patate douce rôtis, les épinards, puis la feta émiettée. Mélange délicatement.

7. Verse la préparation dans un petit plat ou une poêle allant au four. Saupoudre le parmesan sur le dessus.

8. Enfourne 15 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la frittata soit bien prise et légèrement dorée.

9. Laisse reposer 5 minutes avant de couper.

10. On obtient une frittata bien épaisse, moelleuse à l’intérieur avec les cubes de patate douce légèrement caramélisés.