Galettes de patates douces et carottes, sauce yaourt végétal citronné

3 personnes

35 min

Ingrédients

• 1 grosse patate douce (environ 300 g)

• 2 carottes

• 2 œufs

• 60 g de farine (blé, épeautre ou sans gluten)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de cumin (facultatif)

• Sel

• Poivre

1. Pour la sauce

• 1 yaourt végétal (soja ou coco)

• Le jus d’un demi citron

• 1 cuillère à café d’huile d’olive

• Quelques herbes fraîches (ciboulette ou persil)

• Sel

• Poivre

Étapes pour préparer vos galettes

1. Commence par éplucher la patate douce et les 2 carottes, puis râpe-les finement.

2. Dépose-les dans un saladier puis ajoute les 2 œufs, les 60 g de farine, la cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, un peu de sel et de poivre.

3. Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. La texture doit être souple mais tenir quand tu formes les galettes.

4. Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive.

5. Forme des petites galettes avec les mains puis dépose-les dans la poêle. Fais cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.

6. Pendant ce temps, prépare la sauce. Mélange le yaourt végétal, le jus de citron, la cuillère d’huile d’olive, les herbes, un peu de sel et de poivre.

7. Sers les galettes bien chaudes avec la sauce.