Lunch box mexicaine express

2 personnes

15 min

Ingrédients

• 2 filets de poulet (ou restes de poulet déjà cuits)

• 120 g de riz (déjà cuit idéalement)

• 100 g de haricots noirs (en bocal, rincés)

• 80 g de maïs

• 1/2 poivron

• 1 avocat

• 1 citron vert

• 2 cuillères à soupe de yaourt ou fromage blanc

• 1 cuillère à café d’épices mexicaines (paprika, cumin)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre lunch box mexicaine

1. Tu commences par cuire rapidement tes 2 filets de poulet avec la cuillère d’huile d’olive et les épices. 6 à 8 minutes suffisent. Si tu as du poulet déjà prêt, tu passes directement à l’étape suivante.

2. Pendant ce temps, tu réchauffes ou utilises ton riz déjà cuit. C’est vraiment la clé ici pour aller vite.

3. Tu coupes le demi-poivron en petits dés.

4. Dans tes lunch box, tu disposes le riz en base.

5. Tu ajoutes ensuite les haricots noirs, le maïs, le poivron et le poulet coupé en tranches.

6. Tu ajoutes l’avocat en quartiers, un filet de citron vert, puis une cuillère de yaourt pour apporter un côté frais.

7. Tu termines avec du sel, du poivre et éventuellement un peu d’herbes si tu en as.