Muffins salés aux légumes et fromage

6 muffins

40 min

Ingrédients

• 3 œufs

• 120 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 10 cl de lait

• 5 cl d’huile d’olive

• 80 g de fromage râpé (comté, emmental ou chèvre frais émietté)

• 1 petite courgette

• 1 petite poignée d’épinards frais ou de roquette

• 8 tomates cerises

• Sel, poivre

• Herbes fraîches au choix (thym, basilic, ciboulette)

Étapes pour préparer vos muffins

1. Tu préchauffes ton four à 180°C.

2. Tu râpes la courgette et tu presses légèrement pour enlever l’excès d’eau.

3. Dans un saladier, tu fouettes les 3 œufs avec les 10 cl de lait et les 5 cl d’huile d’olive.

4. Tu ajoutes les 120 g de farine et la levure, puis tu mélanges doucement.

5. Tu incorpores la courgette râpée, la poignée d’épinards coupés, les 80 g de fromage râpé et les herbes. Tu sales, tu poivres.

6. Tu répartis la préparation dans des moules à muffins.

7. Tu déposes une demi-tomate cerise sur le dessus de chaque muffin.

8. Tu enfournes pour 25 à 30 minutes. Ils doivent être bien dorés et gonflés.

9. Tu laisses tiédir avant de démouler.