Poulet grillé et sauce verte façon chimichurri - quinoa

2 personnes

30 min

Ingrédients

• Pour le poulet

  • 2 filets de poulet

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c. à café de paprika

  • 1⁄2 c. à café de cumin

  • Sel, poivre

  Pour la sauce verte

  • 1 grosse poignée de persil frais

  • 1 petite poignée de coriandre (facultatif)

  • 1 petite gousse d’ail

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de vin rouge

  • 1 pincée de piment doux ou flocons de piment

  • Sel, poivre

• Pour le bowl

  • 120 g de quinoa cru

  • 1 petit oignon rouge finement émincé

  • 1 poignée de roquette ou jeunes pousses

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Étapes pour préparer votre poulet grillé et sa sauce

1. Tu commences par rincer les 120 g de quinoa. Tu le fais cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 12 minutes. Il doit être tendre et légèrement translucide. Tu laisses tiédir.

2. Pendant ce temps, tu prépares le poulet.

3. Tu mélanges 1 cuillère d’huile d’olive avec l’ail pressé, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Tu enrobes bien les filets.

4. Tu les fais cuire dans une poêle bien chaude environ 6 à 7 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle coloration. Le poulet doit rester juteux à cœur.

5. Pour la sauce, tu haches très finement le persil et la coriandre.

6. Tu ajoutes l’ail finement râpé, l’huile d’olive, le jus de citron, le piment, sel et poivre. Tu mélanges. La texture doit rester un peu brute, pas mixée trop lisse.

7. Dans un grand bol, tu déposes le quinoa tiède, l’oignon rouge, la roquette, quelques feuilles de menthe ciselées.

8. Tu poses le poulet tranché par-dessus et tu nappes généreusement de sauce verte.

9. Tu sers immédiatement.