Oeufs cuits à l’étouffé

Un plat complet et ultra simple à préparer : œufs coulants, légumes fondants et une touche de piquant… à faire en 10 minutes chrono !

4 personnes

10 min

Ingrédients

• 6 oignons nouveaux

• 400 g de tomates cerises de couleurs variées

• 2 gros avocats bien mûrs

• 6 gros œufs bien frais

• huile d’olive

• Sel, poivre

• Une sauce piquante au choix (pour le service)

Étapes pour préparer vos oeufs

1. Enlevez la première peau de 6 oignons nouveaux, puis coupez-les en tronçons.

2. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre 1 minute.

3. Ajoutez 400 g de tomates cerises coupées en deux, salez, poivrez, et mélangez doucement.

4. Coupez délicatement 2 gros avocats en tranches épaisses dans le sens de la longueur, puis ajoutez-les dans la poêle.

5. Laissez cuire à feu moyen 5 minutes, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les avocats.

6. Faites ensuite un peu de place dans la poêle pour casser les 6 œufs un par un. Répartissez-les bien.

7. Baissez le feu (moyen-doux à doux), couvrez avec un couvercle et laissez cuire à l’étouffée pendant 5 minutes — les blancs doivent être pris, le jaune encore coulant.

8. Servez directement à la poêle, bien chaud, avec un petit trait de sauce piquante au moment de déguster, pour celles et ceux qui aiment.