Patate douce farcie façon power lunch

1 personne

35 min

Ingrédients

• 1 patate douce entière (250–300 g)

• 1 œuf

• 1 petite poignée de pois chiches cuits

• 1 c. à café d’huile d’olive

• Paprika doux

• Curcuma

• 1 petite poignée de roquette

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre patate douce farcie

1. Tu enfournes ta patate douce piquée à 200°C pendant environ 30–35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

2. Une fois cuite, tu l’ouvres comme un petit bateau, juste assez pour pouvoir la garnir.

3. Dans une poêle, tu fais revenir tes pois chiches avec l’huile d’olive et un peu de paprika. Ils deviennent légèrement croquants, un peu comme les toppings des bowls sportifs façon “healthy street-food”.

4. Tu prépares ton œuf brouillé tout simple avec une pointe de curcuma pour la couleur et le coup de pouce anti-inflammatoire naturel (OK grossesse).

5. Tu garnis ta patate : la brouillade au centre, les pois chiches par-dessus, et la roquette pour la fraîcheur.